Чизкейк творожный калорийность на 100 грамм. Чизкейк: калорийность, польза и противопоказания

Из всех сладких десертов чизкейк имеет очень высокую , поэтому приобретая его, следует помнить, что это может вылиться в образование лишних сантиметров на талии.

Калорийность классического чизкейка

Во время приготовления этого вкусного и нежного сырного пирога используют различные его сорта, например:

филадельфия;
маскарпоне;
рикотта;
домашний творог.

Именно из-за высокого содержания в десерте сыра, он отличается высокой калорийностью. В среднем содержание калорий на 100 грамм пирога может колебаться от 300 и до 700 кКал. Это напрямую зависит от его ингредиентов. Но при этом даже тем девушкам, которые следят за фигурой можно побаловать себя кусочком этого пирога. Главное, подбирать низкокалорийные его виды. Выбирая классический рецепт приготовления, вы получите 300 кКал из 100 грамм десерта. Питательная ценность его составит: жира- 15 г, углеводов – 30 г, белка – 60 г.

Калорийность шоколадного чизкейка

Любителям шоколада и какао следует быть осторожными при выборе десерта с его содержанием. Такой компонент резко повышает его калорийность и может спровоцировать отложение лишних килограммов. Так, в 100 граммах шоколадного десерта будет содержаться уже 381 кКал, а количество жиров возрастет до 22 г. Уменьшить высокую калорийность творожного чизкейка можно лишь с помощью использования обезжиренных ингредиентов.

Калорийность клубничного чизкейка

С приходом весны многие хотят побаловать себя вкусными фруктами и ягодами. не менее аппетитный, чем его шоколадный аналог, но содержание килокалорий не такое большое. В его ста граммах примерно 323 кКал, но при этом жиров все равно остается довольно много. Какой бы вы ни предпочли вариант этого творожного пирога, лучше всего им не злоупотреблять. Тогда вы будете иметь стройное тело и тонкую талию.

Чизкейк - изысканный десерт, представленный в ресторанах европейской и американской кухни. Его ценят за мягкий и насыщенный вкус, но не все знают, что чизкейк довольно калорийное блюдо. Заказывая его в кафе или готовя дома, учитывайте, что он может навредить фигуре. Что входит в состав сырного пирога, какова его калорийность и как сделать чизкейк дома?

Классический чизкейк, польза и вред

Разновидностей чизкейков много: и шоколодный, и сырный, и фруктовый. Но все они имеют главный секрет от которого зависит получится ли десерт таким же изысканным и нежным, как в лучших заведених или нет. Для того, чтобы ваш чизкейк получился вкусным необходимо в процессе готовки смешивать ингридиенты только комнатной температуры. Это позволит избежать комочков и сделает массу более однородной.

Состав и рецепт классического чизкейка

Ингредиенты чизкейка «Нью-Йорк»:

крекеры / песочное печенье;
сыр Филадельфия;
масло;
яйца;
сахар;
жирная сметана;
цедра лимона;
спиртовая настойка стручков ванили;
лимонный сок.

Филадельфию не всегда можно купить в супермаркете, а его стоимость весьма высока. Если вы хотите сэкономить, замените Филадельфию на любой сливочный сыр вроде Almette, домашний творог, рикотту или маскарпоне. Обратите внимание, что сыр является одним из основных ингредиентов десерта, поэтому от его жирности напрямую зависит калорийность блюда. Делая выбор в пользу творога, вы можете выбрать не очень жирный продукт для уменьшения калорийности.

По желанию в качестве топпинга используются ягодные соусы, сиропы, шоколад, карамель или что-то еще. Существует даже рецепт чизкейка с тыквой.

Как испечь классический чизкейк «Нью-Йорк»?

Продукты на емкость 23 см в диаметре:

320 г песочного печенья;
200 г масла;
900 г Филадельфии;
220 г сахара;
5 куриных яиц;
160 г сметаны;
1 столовая ложка настойки стручков ванили;
1 чайная ложка измельченной лимонной цедры;
2 столовых ложки сока лимона.

Способ приготовления чизкейка:

Для создания основы из печенья измельчите его блендером. Растопите масло и влейте его в емкость с измельченными крекерами. Перемешайте.
Постелите на дно формы для запекания пергаментную бумагу. Поместите на нее измельченные крекеры с маслом, равномерно распределите их по дну и обложите смесью стенки по периметру. Отправьте на четверть часа в морозильную камеру.
Филадельфию комнатной температуры замешать с сахаром. По очереди добавляйте яйца, тщательно перемешивая массу. В результате получится густой крем однородной консистенции. Далее нужно добавить сметану и взбить еще раз. Влейте в смесь лимонный сок и настойку ванили, всыпьте лимонную цедру. Перемешайте.
Запомните, десерт готовится на водяной бане. Выньте форму с печеньем из морозильной камеры. Чтобы в процессе приготовления вода не проникла в емкость, оберните ее фольгой несколько раз. Добавьте в форму начинку, залив ей печенье.
Формочку поместите в глубокий противень, заполните его теплой водой так, чтобы ее уровень доходил до середины формы для запекания.
Духовка должна прогреться до 160о. Выпекать чизкейк нужно 1 час, при необходимости подержите десерт в духовке еще 20 минут. Когда десерт схватится по краям, выключите духовку и приоткройте дверцу. В таком виде чизкейк должен постоять не менее часа, лучше - два.
Когда сырный пирог остыл, нужно закрыть форму пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Удобно делать это на ночь.

Перед подачей дайте десерту постоять на столе полчаса, чтобы он перестал быть холодным. Украсьте пирог сиропом, малиной, клубникой или вишней, добавьте веточку мяты. Можно посыпать сахарной пудрой. Чизкейк «Нью-Йорк» готов!

Калорийность, польза и вред чизкейка

Стандартная порция классического чизкейка содержит 275 ккал, но эта цифра вырастает до 700, если при приготовлении использовался высококалорийный сыр. В среднем на 100 г десерта приходится 300 ккал. Любителям шоколада следует быть осторожными, если они следят за фигурой - шоколадный чизкейк калорийнее классического, особенно если для приготовления использовался молочный шоколад. В этом случае калорийность кусочка чизкейка составляет не менее 381 ккал. Повысится и содержание жиров в продукте - на 22 г. Клубничный чизкейк, популярный во многих ресторанах, безопаснее для фигуры. Съев порцию, вы получите около 323 ккал. В любом случае, злоупотреблять этим десертом не стоит, если вы хотите сохранить форму.

Энергетическая ценность (белки, жиры, углеводы), состав микро- и макроэлементов

БЖУ чизкейка «Нью-Йорк»:

белки - 4,4 г (7%);
жиры - 18 г (31%);
углеводы - 20,4 г (62%).

С точки зрения пищевой ценности, сырный пирог не приносит большой пользы организму. Быстрые углеводы дают чувство насыщения на короткий срок, после чего снова захочется есть. Еда с таким соотношением жиров и углеводов самая коварная - именно она оборачивается лишними сантиметрами.

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в чизкейке:

полиненасыщенные жирные кислоты - 1,6 г;
мононенасыщенные жирные кислоты - 8,6 г;
насыщенные жирные кислоты - 9,9 г;
калий - 90 мг;
натрий - 207 мг;
холестерин - 55 мг.

Рецепт легкого чизкейка

Чизкейк считается одним из самых полезных десертов, ведь его рецепт включает сырную основу, а нередко дополняется и натуральными ягодами и фруктами. Однако не стоит думать, что можно смело полакомиться внушительным куском этого деликатеса, не нанося вреда фигуре. Те, кто придерживается диеты и строго следит за калориями, должны понимать, что это лакомство довольно питательное. Какова же его калорийность? Чизкейк может обладать разной энергетической ценностью и жирностью, всё зависит от рецепта. Рассмотрим наиболее популярные и распространенные.

Калорийность классического чизкейка

Во время приготовления нежного десерта используют самые разные сорта сыра. Очень популярны следующие:

маскарпоне;
филадельфия;
рикотта;
«сырная масса»;
домашний творог.

Именно высокое содержание в десерте сыра обуславливает его высокую калорийность. Чизкейк в среднем содержит от 350 и до 700 килокалорий на 100 грамм продукта. Это напрямую зависит от жирности творога и других компонентов десерта. Если вы строго следите за фигурой и стараетесь употреблять как можно меньше калорий, просто подбирайте для приготовления низкокалорийные сорта сыра или творога. Это касается и печенья: отдавайте предпочтение нежирным видам.

Если приготовить чизкейк по классическому рецепту из нежирного сыра, вы получите десерт с калорийностью 300 кКал\100 гр. Питательная ценность лакомства в среднем будет такова: жиров - 15 г, углеводов - 30 г, белков - 60 г.

Шоколад и калорийность

Чизкейк с добавлением какао, конечно, будет несколько «тяжелее». Добавит калорий и натуральный шоколад. Конечно, десерт получится просто роскошным, но не обольщайтесь насчет того, что «один кусочек ничего не изменит». Даже при условии использования нежирного сыра в 100 граммах шоколадного чизкейка будет содержаться уже не менее 380 кКал. Минимальное количество жиров увеличится до 22 г. Понизить высокую калорийность чизкейка из сыра или творога можно лишь с помощью использования полностью обезжиренных компонентов.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Этот десерт предполагает выпекание в духовке. Кроме жиров, входящих в состав продукта, на калорийность влияет еще и жир, которым смазывается форма.

Да и состав у «Нью-Йорка» достаточно тяжел. Он содержит сметану или сливки, масло, сыр, яйца. Чизкейк «Нью-Йорк», калорийность которого составляет 267.5 ккал на 100 грамм, имеет такую пищевую ценность: белков - 5,6; жиров - 18,9; углеводов - 20,7.

Добавим спелых ягод

Сочетание хрустящего теста, нежной сырной начинки и фруктов или яблок получается очень гармоничным и вкусным. В такой десерт даже сахар добавляют в минимальных количествах, ведь ягоды вкусны сами по себе. Обязательно приготовьте весной или летом такой чизкейк. Калорийность на 100 грамм составит 323 кКал, если вы будете использовать клубнику. Другие ягоды и фрукты могут придавать блюду другую калорийность.

Как приготовить низкокалорийный чизкейк

Для этого рецепта нужно использовать самые низкокалорийные или обезжиренные продукты. Для приготовления нам понадобится:

или песочное) - 150 г;
сок, лучше яблочный - 50 г;
йогурт (1,5 %) - 320 мл;
творог с низкой жирностью - 400 г;
яйцо - 1 небольшое;
цедра и сок половинки лимона;
крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.

Разотрите печенье в крошку, влейте сок, тщательно вымесите, распределите по дну разъемной формы. Творог взбейте с йогуртом, сахаром и цедрой. Добавьте яйцо, потом крахмал, продолжая взбивать. Пышную массу выложите в форму и разровняйте верхушку. Оберните форму в фольгу - чизкейк будет готовиться на водяной бане.

Установите форму в посуду покрупнее и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Выпекайте 50 минут, затем выключите огонь и оставьте чизкейк еще на 2 часа. Учитывая, какие мы использовали продукты и какова их калорийность, чизкейк должен получиться очень легким. Так и есть, 100 грамм продукта содержат всего 160 кКал.

Классический чизкейк, который традиционно готовится на основе сливочного сыра и с коржом из песочного печенья, имеет высокое содержание углеводов и жиров, что может негативно отразиться на фигуре и здоровье в целом. Но существует множество способов приготовления низкокалорийного чизкейка, которые не уменьшают его вкусовых качеств. Готовить чизкейк можно в духовке, мультиварке или вовсе без выпекания.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Общие правила приготовления

Современные чизкейки готовят из творога как с выпечкой, так и без нее. Для того чтобы в домашних условиях приготовить низкокалорийный десерт с оптимальным сочетанием БЖУ, потребуется соблюдение некоторых классических правил (в зависимости от способа), а именно:

выпекать только при низкой температуре;
использовать круглую форму;
позволить полностью остыть пирогу в духовке или мультиварке;
ингредиенты для начинки необходимо только перемешивать, не взбивая, чтобы не допустить образования воздушных пузырьков;
чтобы добиться правильной формы пирога без излишнего поднятия начинки, желательно использовать водяную баню, на которую устанавливают чизкейк в процессе выпекания.

Творожный чизкейк

В этом несложном рецепте низкокалорийного чизкейка начинать нужно с основы из овсяных хлопьев.

Ингредиенты для основы:

геркулес - 50 г;
мед (желательно жидкий) - 20 г;
мука высшего сорта - 20 г;
рафинированное растительное масло - 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

любой мягкий творог с низким содержанием жира - 500 г;
2 крупных яблока;
яйца - 2 шт. (или 3 шт. категории С2);
мед - 20 г;
сахар - 50 г (можно меньше);
манная крупа - 1 ст. л;
ваниль - одна щепотка (или 10 г ванильного сахара);
соль - одна щепотка.

Если яблоки довольно сладкие, объем сахара можно уменьшить.

Способ приготовления пошагово:

1. Перемолоть овсяные хлопья как можно мельче.
2. Добавить мед, масло и муку. Должна получиться песочная крошка. Чтобы приготовить более низкокалорийный десерт, муку и масло можно исключить, на форме выпечки это не отразится.
3. Застелить пекарской бумагой или немного смазать маслом круглую форму для выпечки. Желательно использовать форму до 20-22 см в диаметре.
4. Выложить смесь на дно, хорошо разравнивая и утрамбовывая. Убрать основу в холодильник на 15-30 минут.
5. Очистить яблоки от шкурки и сердцевины. Запечь в духовке или микроволновке до смягчения, затем растолочь до консистенции пюре.
6. К яблочному пюре добавить оставшиеся ингредиенты для начинки. Перемешать с помощью блендера до состояния негустой сметаны.
7. Влить состав в форму поверх основы.
8. Разместить форму на водяной бане (противень с водой).
9. Выпекать при 150-170 градусах (в зависимости от духовки) приблизительно 1 час 20 минут.
10. Оставить десерт в выключенной духовке до тех пор, пока он полностью не остынет. Дверцу при этом рекомендуется слегка приоткрыть.
11. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
12. Для получения аккуратных кусков резать следует острым ножом.
13. Украсить по желанию любыми фруктами или ягодами.

Пищевая ценность на 100 граммов блюда:

белки - 12 г;
жиры - 1,5 г;
углеводы - 7 г;
калорийность - 80,1 ккал.

Вкусные и полезные диетические блюда из цветной капусты - пошаговые рецепты

Шоколадный чизкейк

Этого шоколадный десерт готовится без выпечки и является хорошим вариантом для тех, кто не любит проводить много времени на кухне.

Ингредиенты:

творог (1% жирности) - 370 г;
нежирное молоко - 100-150 мл;
натуральный мед - 20 г;
вода - 100 мл;
какао-порошок - 50 г;
желатин пищевой - 15 г.

Способ приготовления:

1. Высыпать желатин в кастрюлю или эмалированную миску с толстым дном. Залить водой и выдержать около 30 минут до набухания.
2. Слить лишнюю воду, долить молоко.
3. Поставить емкость на тихий огонь. Прогреть до тех пор, пока не растворится желатин. Снять с огня.
4. Добавить в смесь какао-порошок, мед и творог. Если мед твердый, его можно немного растопить. Все перемешать блендером, чтобы получилась однородная масса.
5. Перелить полученную смесь в круглую форму и убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

белки - 14 г;
жиры - 1,5 г;
углеводы - 7 г;
калорийность - 98 ккал.

Чизкейк без сахара

Полезный десерт без использования сахара с умеренно сладким вкусом. Такой чизкейк содержит меньше всего калорий по сравнению с другими диетическими вариантами блюда.

Ингредиенты для основы:

мягкий творог (0% жирности) - 300 г;
нежирный йогурт без наполнителя - 150 г;
2 куриных яйца среднего размера;
сироп стевии - 1,5 ч. л. (или фруктоза/сахарозаменитель по вкусу);
агар-агар - 2-3 г;
одна щепотка ванили.

Способ приготовления:

1. В чаше блендера перемешать все ингредиенты до однородной массы.
2. Вылить смесь в форму и поставить на противень с водой в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут.
3. Не открывая дверцу духового шкафа, сбавить температуру до 120 градусов и продолжить выпекать еще около 40 минут.
4. Полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холод на несколько часов до застывания.
5. Украсить готовый чизкейк нарезанными фруктами или смазать сверху джемом.

Пищевая ценность:

белки - 14,5 г;
жиры - 0,5 г;
углеводы - 5 г;
калорийность - 60 ккал.

Чизкейк в мультварке

Приготовить полезное творожное лакомство с печеньем и йогуртом можно и в мультиварке.

Ингредиенты:

творог (0-1% жирности) - 400 г;
йогурт натуральный - 300 г;
2 средних яйца;
сахар - 3 ст. л.;
крахмал - 2 ст. л. без горки;
сок половинки лимона и лимонная стружка.

Для коржа:

печенье галетное - 150 г;
яблочный сок натуральный без добавок - 50 мл.

Способ приготовления:

1. Измельченное в мелкую крошку печенье смешать с яблочным соком. Поместить смесь в чашу мультиварки и, утрамбовывая, распределить влажными руками по всему дну.
2. С помощью блендера или вилки смешать в миске творог, йогурт, сахар и лимонный сок.
3. Взбить по отдельности яичные белки и желтки. Не рекомендуется взбивать миксером.
4. Влить яйца в творожную массу и добавить крахмал, аккуратно помешивая венчиком.
5. Полученную смесь для начинки вылить поверх печенья.
6. Выбрать режим "Выпечка" и установить время приготовления на 1 час.
7. Дать десерту остыть, после чего поместить в холодное место для застывания.
8. Диетический чизкейк подают украшенным свежими или замороженными фруктами.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белки - 15 г;
жиры - 3,1 г;
углеводы - 9 г;
калорийность - 128 ккал.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...