Торт монастырская изба рецепт с фото пошагово из слоеного теста. Пошаговый рецепт торта монастырская изба с фото Торт монастырская изба из слоеного теста

Состав:
слоеное тесто - 2 упаковки.
вишня из варенья - 600 гр.
сметана 30-35% - 500 гр.
сахарная пудра - 1 ст.
Нам нужно 15 полосок из которых мы слепим 15 бревен, но нарезать на 16 проще и плюс всегда есть запас если одно бревно получится некрасивым.
На каждую полоску выкладываем вишенки и защипываем плотно-плотно (варенье заранее вылить в сито и дать стечь сиропу). Если нет варенья из вишни можно взят компот из черешни. То что ягоды без косточек я надеюсь вы поняли.
Заготовки бревен выкладываем на противень и выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.
Сметану смешиваем с сахарной пудрой. У меня обычный сахар, который я слегла измельчила в комбайне.
Cметана за 5 минут взбивается в потрясающий крем, который держит форму.
Собираем торт. На поднос кладем 5 бревен и щедро намазываем кремом. Затем сверху в ямки между нижних бревен кладем еще 4. Затем крем и еще 3 бревна и так далее. Всего для избы нужно 15.
Выравниваем кремом стены избы и отправляем на ночь в холодильник.
Украшаем и нарезаем. Приятного чаепития.

Торт Монастырская изба – домашний торт с вишней и сгущёнкой из слоёного теста. Рецепт торта Монастырская изба в домашних условиях может состоять из слоёных трубочек с вишнёвой начинкой, песочных, медовых и блинных трубочек.

К Монастырской избе подходит крем для торта со сгущёнкой, или простой – эти крема хорошо скрепляют между собой поленницу из трубочек-брёвнышек с начинёнными внутри ягодами вишни.

Совет от Чудо-Повара. Приготовление Монастырской избы в кулинарии существует быстрое из готового слоёного теста и длительное – это когда тесто для торта Монастырская изба с вишней замешивается .

Начинка с вишней: варианты приготовления

Вишнёвую начинку и крем со сгущёнкой опытные кулинары рекомендуют подготовить пока слоёное тесто размораживается.

Начинка в трубочках для рецепта Избы:

замороженные ягоды вишни;
вишня свежая без косточек;

Нередко начиняют трубочки для избушки черносливом, ананасами, но классическим наполнителем является вишня. Самой вкусной начинкой и удобной при приготовлении трубочек Монастырской избы считается густое варенье из вишни.

Для такая вишня уже готова, ягоды вишни сохранили тёмно-вишнёвый цвет и не утратили ягодный аромат. Начинив трубочки для торта ягодами вишни из варенья без можно избежать вытекания сока из заготовок во время выпекания их в духовке.

Начинка из свежей и замороженной вишни готовится по аналогии с вареньем. Из свежих ягод удаляются косточки, замороженную вишню размораживают. Вишню засыпают сахаром и оставляют ягоды, чтобы пустили сок. Уваривают вишню в соку не больше 5 минут, снимают с огня, ягоды вынимают и используют для начинки.

В кулинарных рецептах торт Монастырская изба имеет различные названия — «Вишнёвая горка», «Шалаш», таким названием тортик обязан своей оригинальной форме в виде избушки.

Как приготовить вишнёвый торт Монастырская изба в домашних условиях

Как приготовить торт Монастырская изба в домашних условиях? Самое быстрое и простое решение — приготовление вишнёвого торта Монастырская изба из готового слоёного теста, таким образом на выпечку коржей, формирование и фарширование брёвнышек вишней для Избы уходит немного времени.

Классический торт — торт с вишней Монастырская изба со сгущёнкой. Но в различных кулинарных источниках крем для торта, как классический, указан сметанный и с его использованием торт Монастырская изба — дрова под снегом.

Ингредиенты для торта Монастырская изба со сгущёнкой

тесто слоёное – 500 г;
вишня или черешня из без косточек;
ядра грецких орехов;
сгущённое молоко – 1 банка;
масло сливочное – 1 пачка (без добавок);
ваниль – 1 пакетик.

Рецепт торта Монастырская изба с вишнями

Готовое слоёное тесто размораживаем и раскатываем его в тонкие пластины.
Делим слоёное на 16 одинаковых полосок произвольных размеров.
Ягоды вишни вынимаем из банки, при необходимости удаляем косточки и откидываем их на дуршлаг или сито для стекания сока.
На середину каждой полосочки из слоёного теста выкладываем друг за другом ягодки.
Края сверху защипываем, как у , по бокам оставляя свободные отверстия, чтобы в итоге получилось 15 трубочек с вишнёвой начинкой. Один ломтик теста оставляем на посыпку торта сверху.
Раскладываем трубочки на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Помещаем в разогретую до 200 о С духовку и выпекаем до подрумянивания. Остужаем получившиеся бревна с вишней.
Для крема взбиваем сгущёнку (не вареную) с маслом и ванилином до однородной эластичной массы.
Выкладываем трубочки-брёвнышки слоями в виде избушки, каждый смазываем кремом со сгущёнкой и маслом, посыпаем торт измельчёнными орешками.
Верх Избы присыпаем измельчённой крошкой из выпеченного кусочка теста.
Ставим торт в холодильник для пропитки на 12 часов.

Монастырская изба по этому рецепту получается небольшая, если готовить торт для компании, а не для семьи, то количество продуктов лучше увеличить вдвое.

Вишневый торт Монастырская изба такой красивый, такой нежный и ароматный, что не любить его просто невозможно. Стоит только взглянуть на фото, как немедленно хочется его приготовить (съесть). Предлагаю проверенный рецепт Монастырской избушки, а также маленькие секреты, как правильно сделать тесто, чтобы трубочки с вишнями хорошо пропитались, а сама вишня не вытекла, и как сделать сметанный крем, чтобы тот держал форму и не расплывался.

Ингредиенты:

тесто для вишневых трубочек:
200 гр. сливочного масла
2,5 стакана муки
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
5 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
начинка для торта:
700-800 гр. консервированной вишни без косточек или 1кг. свежей вишни
сметанный крем:
1 литр сметаны жирностью 25%
1 стакан сахарной пудры
200 гр. сливочного масла

Поскольку начинку и крем для этого торта следует готовить заранее, и только потом приступать к изготовлению теста, рецепт я начну именно с описания как подготовить вишневую начинку и как сделать густой сметанный крем, а потом уже перейду к рецепту теста, выпечке и сборке самого торта.

Начинка для торта из консервированной вишни

Самой лучшей начинкой для монастырской избушки является вишневое варенье . Именно такая вишня, проваренная в собственном соку, сохраняет интенсивный вишневый вкус и в тоже время не вытекает из трубочек во время выпечки.

Поэтому, если есть вишневое варенье, то используем именно его. Всю жидкость тщательно сливаем, косточки, если таковые имеются, обязательно удаляем. Вишня из компота тоже подойдет, но вишневый вкус будет менее насыщенным, и торт получится не таким душистым.

Начинка для торта из свежей или замороженной вишни

Выбираем вишню спелую, бордового цвета, кисло-сладкую на вкус. Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и для торта не годится.

Итак, первым делом удаляем косточки при помощи английской булавки или специального устройства. Свежую вишню без косточек засыпаем сахаром в пропорции 1:1.
Вишню оставляем на пару часов, чтобы пустила сок. Затем вишню вместе с сахаром ставим на слабый огонь. Аккуратно помешивая, доводим до кипения. Вишню кипятим 5 минут в собственном соку, затем убираем с огня. По сути мы приготовили вишневое варенье-пятиминутку .
Шумовкой достаем вишенки, складываем на тарелочку, чтобы те быстрее остыли. Такая вишня будет достаточно сладкой, насыщенной по вкусу, и во время выпечки выпустит совсем немного сока. Оставшийся вишневый сок используем для компота.

Сметанный крем для торта Монастырская изба

Если для Медовика или любого другого торта подойдет обычный сметанный крем, то для Монастырской избушки требуется густой крем, который не расплывается и хорошо держит форму. Готовится такой крем следующим образом.
Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант — домашняя сметана. Если в распоряжении только магазинская, то сметану выбираем свежую и жирностью не менее 25%. Сметану выкладываем на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узелком, а сам узелок подвешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка.

Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узелок подвешиваем за ручку лопатки, а саму лопатку прикрепляем так, чтобы сыворотка капала в кастрюлю. Всю эту конструкцию ставим в холодильник на пару часов, можно на ночь.
Когда сыворотка стечет (иногда стекает до стакана сыворотки), выкладываем сметану в емкость. Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше похожа на сливочный сыр.

Вот такую густую сметану начинаем взбивать миксером на средней скорости. Затем небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Если нет пудры, то обычный сахар сначала измельчаем блендером или в кофемолке, а уже затем готовим сметанный крем для торта.
Когда сахарная пудра растворится, добавляем в сметану размягченное сливочное масло. Добавляем масло порциями.

Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем, пока он не станет однородным по консистенции. Сильно долго взбивать не нужно. Пробуем крем на вкус. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы появилась приятная кислинка, и крем не был приторно сладким.

Сметанный крем прячем в холодильник, чтобы он как следует охладился и стал более густым.

Тесто для торта Монастырская изба

Для Монастырской избушки готовим сметано-песочное тесто. Такое тесто рассыпчатое и одновременно мягкое. Ничего сложного в его приготовлении нет, но нужно знать парочку простых секретов.
Итак, сливочное масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальчиком, если палец легко оставляет вмятину, значит, масло достигло нужной нам консистенции.

Отмеряем два с половиной стакана муки. Стакан используем объемом 250 мл., набираем с небольшой горкой. Муку просеиваем.
Муку высыпаем на плоскую поверхность (разделочная доска или большая тарелка), кладем размягченное масло. Ножом начинаем рубить масло, смешивая подобным образом муку с маслом.

Когда кусочки масла станут достаточно мелкими, кончиками пальцев слегка перетираем масло с мукой. В результате у нас получится вот такая масляно-мучная крошка. Перетирать до полного растворения масла не нужно, наоборот нам нужны эти вкрапления масла, чтобы тесто получилось крохким и немного напоминало слоеное тесто.

Дальше можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость.
Кладем в тесто чайную ложку ванильного сахара или ваниль на кончике ножа.

Добавляем 5 столовых ложек сахара.

Гасим соду уксусом.

Все ингредиенты перемешиваем, а затем небольшими порциями добавляем сметану.

Сначала ложкой, а затем руками быстро, чтобы не успело растаять масло, вымешиваем тесто. В результате у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое в то же время довольно хорошо держит форму.

Дополнительно добавлять муку, чтобы тесто стало «лучше», не нужно. Лишняя мука сделает тесто более плотным, и вместо крохких трубочки могут получиться дубовыми.
Следующий этап — тесто следует хорошо охладить. Масло, которое входит в его состав, замерзнет, с таким тестом будет легко и комфортно работать. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку, чтобы лучше охладилось, заворачиваем в пластик и отправляем на час в холодильник.

Когда тесто хорошо охладится, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части. Вы сразу заметите, как легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не пристает к столу. Кстати, чтобы все тесто не нагревалось, сначала работаем с одним кусочком, а оставшиеся держим в холодильнике и достаем по мере необходимости.
Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем, используя бумажный трафарет, вырезаем прямоугольники диной 20 см. и шириной 7 см. Если вишня мелкая, то трафарет делаем чуть уже.

Мы должны вырезать 15 прямоугольников. Если получилось меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольнички.
Вдоль прямоугольника выкладываем вишни.

Затем тщательно защипываем тесто сверху, чтобы получилась вот такая трубочка с вишенками внутри. Тесто не должно слишком плотно прилегать к вишне, иначе во время выпечки вишня порвет трубочку. Также плотно защипываем края трубочки, чтобы начинка не убежала.

Трубочки кладем на противень швом вверх, даже если шов не выдержит и лопнет, то начинка все равно останется внутри. Располагаем трубочки на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Сами трубочки вдоль всей длины прокалываем зубочисткой. Это делается для того, чтобы при выпечке горячий вишневый пар мог свободной выйти и не разорвал трубочку.

Противень с вишневыми трубочками ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180°С. Песочное тесто очень быстро готовится, поэтому присматриваем за нашими трубочками. Как только трубочки подрумянятся сверху и снизу, сразу вынимаем, зажаривать до коричневого цвета не нужно.

Поскольку на один противень ложится всего 7-8 трубочек, то выпекаем трубочки в два приема или используем два противня. Готовые трубочки остужаем на решетке.

Сборка торта Монастырская изба

Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего тортика. Из теплых трубочек складывать торт нельзя, иначе сметано-сливочный крем нагреется и потечет.
Итак, берем достаточно большое плоское блюдо, чтобы на нем поместилась целая Монастырская изба, которая больше похожа на очень вкусный замок. На самый низ тонким слоем намазываем крем, а затем кладем пять вишневых трубочек. Стараемся складывать торт аккуратно))) Покрываем трубочки слоем крема.

Кладем второй слой из четырех трубочек, наносим слой крема. Формируем третий слой из трех вишневых трубочек, смазываем кремом.

Кладем четвертый слой из двух трубочек, и последний, пятый слой, который состоит всего из одной вишневой трубочки.

Нашу избушку обмазываем со всех сторон сметанным кремом. Здесь придется немного постараться, чтобы стеночки Монастырской избы получились более-менее ровными. Для этих целей удобно использовать длинный нож. Чтобы крем легче распределялся по поверхности, нож нагреваем в горячей воде, вытираем насухо, а затем ровняем.

Чтобы трубочки как следует пропитались кремом, торт выдерживаем 10-12 часов в холодильнике.

Сразу после приготовления торта или непосредственно перед подачей на стол Монастырскую избу украшаем. В данном случае использовался тертый черный шоколад, который великолепно гармонирует с вишней и сливочным кремом, а также засахаренная вишня и веточки мяты. Вот и все, наш очень вкусный торт «Монастырская изба» готов, можно звать гостей! Кстати, если вы любите пироги с фруктовыми начинками, то советую попробовать

Торт «Монастырская изба» отличается узнаваемой формой – он напоминает избушку, сложенную из бревен. Только сделаны они не из дерева, а из теста, наполнены начинкой из ягод, сухофруктов, орехов. Торт готовится со сметанным кремом, деликатно подчеркивающим вкус кисло-сладкой начинки. Делается десерт не совсем просто, но большого мастерства процесс его приготовления тоже не требует. Нужно лишь набраться терпения, чтобы раскатать, начинить и выпечь множество трубочек. Зато результат точно оправдает потраченные хозяйкой усилия – лакомство станет украшением праздничного стола и почти наверняка придется всем гостям по вкусу.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов при приготовлении торта «Монастырская изба» позволит получить максимально удачный результат.

Трубочки для торта не стоит делать из больших кусков теста. Пусть лучше их будет больше, чем они окажутся толстыми, с небольшим количеством начинки. Обычно тесто для них раскатывают пластами толщиной 2–3 мм, длиной около 20–25 см, шириной 4–6 см. Чтобы трубочки получились одинакового размера, делить тесто желательно с помощью кулинарных весов, раскатывать его по трафарету (рисунок можно нанести на обратную сторону пергамента).
Количество трубочек, которые нужно приготовить для торта «Монастырская», имеет значение. Их может быть 10, 15, 21, 28. Количество трубочек зависит от величины торта, который вы хотите приготовить. Для торта среднего размера потребуется 15 трубочек. Если вы сделаете их меньше или больше, ровной «избы» не получится.
Классический торт «Монастырская изба» готовится из консервированной вишни без косточек. Она не содержит столько сока, сколько свежая или замороженная, не размачивает тесто. Если вы используете свежую или замороженную ягоду, нужно засыпать ее сахаром и подождать, пока она пустит сок, слить его. Некоторые хозяйки догадались заменять консервированную вишню сушеной или даже другими кислыми сухофруктами (черносливом, клюквой).
Часто для вкуса в начинку добавляют грецкие орехи. Их можно заложить в одни и те же трубочки, что и ягоды, а можно половину трубочек наполнить орехами, половину – вишней.
Сметану для крема лучше брать жирную, иначе крем может получиться слишком жидким. Сахар для крема желательно выбирать мелкий. Крупный сахар можно измельчить в кофемолке, превратив его в сахарную пудру.
Выпекая трубочки, их кладут «швом» вниз, иначе они могут потерять ровную форму, раскрутиться.
Украшают торт тертым или растопленным шоколадом, коктейльными вишнями.

Торт «Монастырская изба» нуждается в длительной пропитке. К подаче к столу он будет готов только через сутки. На это время его убирают в холодильник.

Простой рецепт торта «Монастырская изба» с вишней

мука пшеничная – 0,45 кг;
сливочное масло – 0.25 кг;
сахар – 0,45 кг;
сметана – 1 л;
сода – 5 г;
консервированная вишня – 0,8 кг.

Способ приготовления:

Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Взбейте масло миксером. Добавьте к нему 0,2 л сметаны и 0,25 кг сахара, взбейте все вместе.
Просеянную муку смешайте с содой. Соедините ее с приготовленной массой, замесите тесто.
Разделите тесто на 15 частей, скатайте их в шарики, обсыпьте мукой, заверните в пищевую пленку, уберите на 1,5–2 часа в холодильник.
Вишню откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стек сироп. Его можно использовать для приготовления морсов и других блюд, для торта он не потребуется.
Выньте тесто из холодильника.
На обратной стороне пергамента начертите прямоугольник размером 20 см на 6 см. Каждый пласт раскатайте по этому трафарету.
Вдоль длинных сторон каждого прямоугольника разложите ягоды. Скатайте тесто трубочками. Защипите их по краям.
Выложите трубочки на противень, застланный пергаментом. «Швы» должны находиться снизу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее противень с трубочками. Выпекать их нужно примерно 20 минут, пока они хорошо не подрумянятся.
Извлеките противень из духовки. Дайте трубочкам время остыть.
Оставшуюся сметану соедините с оставшимся сахаром и взбейте, пока масса не приобретет консистенцию крема.
На тарелку положите ложку крема, слегка его размажьте. Это нужно для того, чтобы нижние трубочки не разъезжались при формировании торта.
Положите 5 трубочек тесно друг к другу, залейте их кремом.
Следующим слоем положите 4 трубочки, полейте их кремом.
Уложите оставшиеся трубочки так, чтобы в каждом последующем слое трубочек было на одну меньше, чем в предыдущем. Не забывайте каждый слой покрывать сметаной.
Оставшимся кремом покройте весь торт.
Уберите торт в холодильник на 24 часа.

Торт «Монастырская изба» выглядит аппетитно даже без украшения, но, если вы посыплете его тертым шоколадом, он станет еще наряднее и соблазнительнее.

Классический рецепт торта «Монастырская изба» с вишней и орехами

маргарин – 0,2 кг;
сметана – 1 л, в том числе 0,2 л для теста, 0,8 л для крема;
сахар – 0,5 кг, в том числе 0,25 кг для теста, 0,25 кг для крема;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука – 0,5 кг;
сода (погашенная уксусом или лимонным соком)– 5 г;
ядра грецких орехов – 100 г;
сахарная пудра – 50 г;
крахмал – 30 г;
замороженная вишня без косточек – 0,5 кг;
горький шоколад – 50 г (для украшения).

Способ приготовления:

Яйцо соедините с сахаром, взбейте венчиком.
Добавьте размягченный маргарин и сметану, взбейте вместе с яичной смесью.
Погасите соду, добавьте в подготовленную массу, перемешайте.
Частями вмешайте предварительно просеянную муку, чтобы получилось мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
Разделите тесто на 15 частей. Шарики теста присыпьте мукой, прикройте полиэтиленом и поставьте на 2 часа в холодильник.
Подготовьте трафарет, по которому будете раскатывать тесто. Оптимальным будет прямоугольник размером 20 см на 6 см. Его можно нанести на пергамент, на котором будете раскатывать тесто, или вырезать из картона, чтобы по нему обрезать пласт теста до нужного размера.
Вишню разморозьте, слейте стекший с нее сок, посыпьте ее сахарной пудрой, смешанной с крахмалом.
Орехи некрупно порубите ножом.
Раскатайте один шарик в пласт нужной величины. Положите ряд ягод и орехов. Сформируйте трубочку, положите ее швом вниз на противень.
Таким же способом заготовьте оставшиеся 14 трубочек.
Поместите все трубочки на противень.
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте изделия около 20 минут, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
Дайте трубочкам остыть.
Приготовьте сметанный крем, взбив оставшуюся сметану вместе со стаканом сахара.
Положите на блюдо первый ряд трубочек (5 шт.). Покройте их сметанным кремом.
Следующим слоем положите 4 трубочки, следующим – 3, потом 2 и, наконец, одну. Все слои щедро покрывайте кремом из сметаны.
Натрите шоколад.
Полейте кремом собранный торт, посыпьте его шоколадной стружкой и на сутки уберите в холодильник.

Именно этот рецепт торта «Монастырская изба» можно встретить в кулинарных записных книжках многих из наших соотечественниц, которые собирали понравившиеся рецепты в советский период.

Праздничный вариант торта «Монастырская изба» с черносливом

сметана – 1 л, в том числе 0,25 л в тесто, 0,75 л – для крема;
сахар – 0,55 кг, в том числе 0,25 кг для теста, 0,25 кг для крема, 50 г для начинки;
сода, гашенная уксусом, – 10 г;
мука – 0,65 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
сливочное масло или маргарин – 0,25 кг;
мак – 100 г;
ядра грецких орехов – 0,2 кг;
чернослив – 0,2 кг;
шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

Дуршлаг застелите марлей. Выложите в него три стакана сметаны. Оставьте на 5–6 часов, чтобы со сметаны стекла лишняя сыворотка.
Мак пересыпьте в большую чашку, залейте кипятком, оставьте на полчаса. Слейте воду, дайте маку обсохнуть, смешайте его с 50 г сахара.
Ядра грецких орехов мелко порубите ножом.
Чернослив залейте горячей водой на 15–20 минут, слейте с него жидкость, отожмите, нарежьте соломкой.
Маргарин растопите и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Яйца разотрите с сахаром, смешайте с оставшейся сметаной и маргарином.
Введите погашенную уксусом соду.
Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто, не прилипающее к рукам. Разделите его на 28 кусочков и охладите их в течение 30–60 минут.
Раскатайте шарики теста в прямоугольники размером 25 см на 4 см.
Разложите по ним начинку. 10 трубочек нужно сделать с маковой начинкой, по 9 трубочек начинить орехами и черносливом.
Запеките трубочки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Из отстоявшейся сметаны и сахара сделайте крем, соединив их и взбив миксером.
На блюдо, смазанное небольшим количеством крема, выложите 7 трубочек, покройте их кремом, положите следующий слой из 6 трубочек, и так постепенно соберите торт. Сверху должна оказаться одна трубочка.
Все слои и сам торт покройте сметанным кремом.
Готовый торт обсыпьте тертым шоколадом.

Готовить торт «Монастырская изба» к праздничному столу нужно за сутки до торжества. Если сделать его раньше, он к празднику потеряет свежесть. Если приготовить десерт за несколько часов до застолья, тесто не успеет пропитаться кремом, и вкус лакомства от этого проиграет.

Торт «Монастырская изба» нравится многим благодаря гармоничному сочетанию кислых ягод или сухофруктов со сладко-кислым сметанным кремом. В начинку часто добавляют орехи, что делает десерт еще более сытным и полезным.

"Шалаш", "Вишневые соты", "Пирамида", "Крыша" - все это наименования одного и того же торта "Монастырская изба". Именно под таким названием более известен этот десерт соотечественникам. Это лакомство удивительным образом сочетает в себе ненавязчивую сладость сметанного крема и непревзойденную кисленькую начинку.

Описание

Сегодня известно громадное количество разнообразных рецептов торта "Монастырская изба", но новичкам в кондитерском искусстве лучше всего начать с традиционного способа приготовления. Тем более что классический вариант исполнения этого лакомства сочетает в себе изысканность, нежность и непревзойденный аромат.

Такое лакомство не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Поэтому, если вы хотите удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром, возьмите на вооружение традиционный рецепт торта "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом. К тому же готовить этот десерт, несмотря на столь затейливое название, не так уж и сложно - даже, напротив, очень легко.

Особенности

В действительности этот вишневый десерт настолько красивый, ароматный и деликатный, что в него просто невозможно не влюбиться. Достаточно лишь взглянуть на фото торта "Монастырская изба", чтобы захотелось его приготовить и насладиться неповторимым вкусом. А если ознакомиться с проверенным рецептом и небольшими секретами, то результат уж точно превзойдет все ваши ожидания.

Необходимо всего лишь знать, как грамотно приготовить тесто и сделать так, чтобы трубочки прекрасно пропитались, а начинка из них не вытекла. При этом сметанный крем должен хорошо держать форму и не расплываться. А в процессе вам поможет простой рецепт торта "Монастырская изба" с вишней.

Список продуктов

Разумеется, в первую очередь следует подготовить все необходимые для приготовления десерта продукты. Для того чтобы сделать тесто для торта, вам потребуется:

4 стакана муки;
250 г сметаны;
2 столовых ложки сахара;
треть чайной ложки соли;
250 г сливочного масла либо маргарина;
сода и уксус для ее гашения.

А для приготовления крема возьмите:

600 г сметаны;
пакетик ванилина;
100 г сахара.

Кроме того, вам понадобится примерно 800 г вишни. Ее можно использовать буквально в любом виде: отваренную, консервированную, свежую, засахаренную или замороженную. Этим десерт, собственно, и хорош. Для приготовления торта "Монастырская изба" по традиционному рецепту лучше всего запастись все-таки вишневым вареньем, которое считается лучшим видом начинки. Ведь именно такие ягоды, проваренные в собственном соку, обладают насыщенным вкусом и при этом не вытекают из трубочек. Поэтому, если в вашем арсенале имеется запас вишневого варенья, для приготовления торта "Монастырская изба" воспользуйтесь им. Ну а если такого лакомства у вас не нашлось, возьмите свежие либо замороженные ягоды.

Маргарин либо масло, взятое для теста, следует вплоть до использования держать в холодильнике. Другими словами, доставать продукт заранее, как обычно бывает в случае с другими видами выпечки, не стоит.

Что касается кухонной техники и приспособлений, то вам может пригодиться миксер или венчик, скалка, кондитерский пергамент, пищевая пленка.

Приготовление начинки для торта "Монастырская изба"

В первую очередь для создания этого десерта делается густой сметанный крем и вишневый наполнитель, а потом уже можно приступать к замешиванию теста, выпеканию трубочек и формированию лакомства.

Если вы запаслись вишневым вареньем, то слейте с ягод всю жидкость и обязательно вырежьте из них косточки. Кстати, именно такой наполнитель является самым простым в приготовлении. Так что у варенья есть множество достоинств для изготовления такого тортика.

Вишня из компота тоже станет прекрасным вариантом, но ее вкус будет не таким насыщенным, а само лакомство получится менее ароматным. Если ягоды кисловаты, то желательно присыпать их небольшим количеством сахара и оставить в холоде, чтобы они пустили сок и пропитались сладостью.

Если вы выбрали вариант приготовления торта из свежей вишни, обязательно переберите ее. Откладывайте только спелые ягоды темного бордового оттенка. Имейте в виду, что красная вишня, которая зачастую оказывается незрелой, довольно кислая, поэтому для приготовления торта "Монастырская изба" совершенно не годится. Для начала из ягод следует удалить косточки. Для этого вы можете воспользоваться специальным приспособлением, простой булавкой или любыми другими подручными средствами, удобными для вас. Обработанную вишню засыпьте сахаром, выдержав пропорции 1 к 1. Отставьте ягоды в сторонку на пару часов, чтобы они пустили сок.

Потом переложите вишню в сотейник и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и держите при такой температуре в течение 5 минут. В принципе, таким образом вы за считаные минуты приготовите своеобразное варенье. С помощью шумовки достаньте из сотейника ягоды и положите их на тарелку, чтобы ускорить процесс их охлаждения. Вишня, обработанная таким способом, получится довольно сладкой, насыщенной и ненавязчивой по своему вкусу, а при выпекании выпустит совсем чуть-чуть сока.

Крем для торта

Безупречным вариантом для изготовления этого десерта считается домашняя сметана. Но если в вашем распоряжении имеется только магазинный продукт, учтите, что он должен быть свежим, с жирностью не менее 25%. Переложите всю сметану на марлю, сложенную в несколько раз, и завяжите на узел. Поместите этот сверток над какой-либо емкостью - в таком состоянии из продукта будет постепенно вытекать сыворотка. Правда, на это уйдет кое-какое время. В таком виде сметану следует поместить в холодильник на пару часов, а лучше всего - на всю ночь. После того как сыворотка стечет, сам продукт станет очень густым и похожим больше на мягкий сыр. Именно такой результат вам необходим.

Имейте в виду, что для сметанного торта "Монастырская изба" не подойдет обыкновенный крем, который частенько готовится для многих других десертов. Очень важно, чтобы масса для этого десерта была достаточно густой, не расплывалась и прекрасно держала форму. Именно поэтому такие сложные манипуляции, как сцеживание сыворотки, действительно необходимы для приготовления качественного торта.

Итак, сметану, избавленную от лишней жидкости, положите в глубокую емкость и взбейте миксером на малых оборотах. Потом маленькими порциями добавьте к ней сахар и ванилин. Хотя песок желательно перед использованием перемолоть в пудру - работать с такой консистенцией намного проще. Взбивайте смесь до тех пор, пока пудра полностью не растворится.

Напоследок включите максимальную скорость миксера и обработайте массу в течение нескольких минут, чтобы придать ей пышности. Приготовленный сметанный крем накройте и поставьте в холодильник, чтобы он загустел и хорошенько остыл.

Тесто для торта

Сначала просейте муку в глубокую миску, чтобы она обогатилась кислородом и с большей легкостью поддавалась замешиванию. В верхушке получившейся горки проделайте углубление и положите в него масло. Тщательно разомните его вилкой и перетрите с мукой. Затем добавьте в смесь сметану, соль, сахар и соду, гашенную несколькими каплями уксуса. Старательно вымешайте тесто руками или блендером. В результате у вас должна получиться очень плотная масса, которую необходимо обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник.

Спустя полчаса достаньте тесто и разделите его на 15 одинаковых кусочков. Каждый из них следует раскатать тонким продолговатым пластом. Вот теперь пришел черед подготовленной вишни. Положите на раскатанную лепешку аккуратный ряд ягод и сверните ее рулетом, защипнув края. Подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой. Переложите сформированные рулеты на лист и отправьте в духовку.

Выпекайте в течение 10 минут при температуре 180 градусов. За это время "бревна" для сметанного торта с вишней "Монастырская изба" должны подрумяниться. Готовые трубочки достаньте из духовки и дайте им слегка остыть. Теперь вам осталось лишь сформировать домик из рулетов. Из теплых заготовок складывать фигурку нельзя - крем просто нагреется и потечет, а сама конструкция распадется.

Сборка десерта

Сначала на сервировочное блюдо следует выложить щедрый слой сладкой массы, а сверху разместить 5 трубочек. С каждым последующим "этажом" количество рулетов должно уменьшаться на один. Каждый слой следует аккуратно смазывать кремом. В завершение обмажьте бока и верхушку получившегося домика массой.

Постарайтесь сделать так, чтобы стенки оказались более-менее гладкими - в этом вам поможет обыкновенный нож. Отправьте торт в холодильник для того, чтобы трубочки пропитались, на несколько часов, а лучше всего оставить его там на ночь.

Оформление

Перед подачей следует слегка приукрасить сформированную избу. Для этого превосходно подходит тертый черный шоколад, который прекрасно сочетается с вишней. Можете также воспользоваться измельченными орешками либо цукатами.

На этом приготовление знаменитой "Монастырской избы" окончено. Ваши гости наверняка останутся в восторге от приготовленного вами кулинарного шедевра. Кстати, на срезе этот тортик выглядит не менее привлекательным.